Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức cá hồi xông khói

Công thức cá hồi xông khói


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Bắt đầu
  • Món khai vị hải sản
  • Bắt cá
  • Khởi đầu cá hồi
  • Món khai vị cá hồi hun khói

Món khai vị vừa miệng thanh lịch, sẽ được chào đón trong bất kỳ bữa tiệc tối nào. Bạn cũng có thể phục vụ cá hồi bên trên crostini, nếu muốn.

58 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 6

  • 1 thìa súp nước sốt cải ngựa
  • 1 thìa cà phê nước cốt chanh
  • Kem đôi 200ml
  • 3 lát cá hồi hun khói
  • 6 nụ bạch hoa hoặc mùi tây để trang trí
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phương phápChuẩn bị: 10 phút ›Sẵn sàng trong: 10 phút

  1. Cắt cá hồi hun khói thành 12 hình chữ nhật nhỏ vừa với thìa khai vị. Để qua một bên.
  2. Đánh bông kem bằng máy trộn điện, sau đó thêm cải ngựa, nước cốt chanh, muối và tiêu. Rải hỗn hợp này vào thìa, sau đó phủ cá hồi lên trên.
  3. Thêm một ít hỗn hợp kem, sau đó lại cho cá hồi vào và phủ một chút sốt cải ngựa lên trên. Trang trí với cây bạch hoa hoặc rắc mùi tây cắt nhỏ.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(6)



Đồ dùng nhà bếp


Thành phần

  • 1 củ cải đường nấu chín
  • 2 thìa kem tươi
  • 1 mớ rau mùi tươi
  • 150 g cá hồi hun khói (hoặc ức vịt hun khói)
  • 1 quả dưa chuột

Một chút Zingy Nirvana

Bạn thực sự phải dành thời gian của mình với món khai vị này và thưởng thức sự bùng nổ hương vị diễn ra với mỗi miếng ăn. Không ai muốn chơi trò chơi thứ hai, vì vậy bạn & # 8217ll chỉ cần thực hiện tất cả từng chút một và tất cả cùng một lúc!

Nhưng chờ đợi, trước khi bạn bị quá tải về cảm giác, đừng quên dăm viên parmesan! Parmesan chính là thứ bạn cần để làm cho tất cả các hương vị trở nên tuyệt vời với vị kem thơm dịu của nó. Chỉ những gì & # 8217s cần để đưa bạn trở lại trái đất, đến một nơi mãn nguyện như thiền. Chỉ để bạn chết vì một ngụm tiếp theo!


Lợi ích của món khai vị cá hồi hun khói và pho mát dê

Tôi chắc chắn rằng tất cả chúng ta đều biết lợi ích của việc ăn cá béo như cá hồi, nhưng trong hầu hết các công thức nấu ăn có cá hồi hun khói, phô mai kem được sử dụng. Tuy nhiên trong những lần cắn dưa chuột này, tôi đã chọn sử dụng pho mát dê để thay thế. Chọn sử dụng pho mát dê có nghĩa là ít hơn 80 calo so với pho mát kem truyền thống trên 100 gram khẩu phần. Phô mai dê cũng chứa ít carbohydrate, ít chất béo và nhiều protein hơn phô mai kem. Ghép nối tất cả những điểm cộng này với hương vị béo ngậy đặc biệt của pho mát dê và tại sao bạn không chuyển đổi.


Cá hồi xông khói sốt mè đen

Những miếng khoai tây chiên giòn tuyệt đẹp này được phủ bằng hoa hẹ mà tôi mua ở chợ châu Á địa phương của tôi ..

Thomas Keller phục vụ những thứ này tại The French Laundry như một Amuse Bouche. Ở đó họ đẹp hơn vì anh ấy nhanh chóng bọc khoai tây chiên (trước khi chúng giòn) thành hình nón xung quanh khuôn ngô và lấp đầy chúng với cá hồi. Công thức này được lấy từ cuốn sách The French Laundry Cookbook của anh ấy. Tôi đã đơn giản hóa và thay đổi nó một chút.

Tôi đã giảm nhiệt độ nướng từ 400 ° xuống 375 ° vì chúng chín quá nhanh. Tôi cũng đã làm chúng nhỏ hơn một chút để chúng dễ ăn hơn.

Ở đây tôi cho chúng lên trên với lớp trên là cá hồi hun khói của Keller, nhưng chúng cũng rất tuyệt vời với guacamole và một con tôm nhỏ và dưa chuột cắt nhỏ với hành tím và hẹ và tôm hoặc cua với một ít bánh crème fraiche.

Tôi thích làm khoai tây chiên giòn trước một ngày (hoặc vài ngày và đông lạnh) và chuẩn bị cá hồi hun khói trải trước và cho vào tủ lạnh. Tôi thường mang chúng đến các bữa tiệc và đặt chúng trong bữa tiệc trước khi phục vụ. Chúng không chỉ trông tuyệt vời mà còn luôn gợi ra những cuộc trò chuyện vui vẻ — Đây là những gì? Có gì trong chúng? Ai đã tạo ra chúng? Và luôn luôn - chúng rất ngon!

SALMON HÚT TRÊN CÁC KHOẢNG CÁCH SESAME ĐEN

Sắc nét
9 muỗng canh bột mì đa dụng
4 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê muối kosher
2 lòng trắng trứng lớn ướp lạnh
8 muỗng (1 que) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
Hạt mè đen, để phủ lên trên

Cao sang
8 ounce cá hồi hun khói cắt lát, thái nhỏ
1 thìa hành tím thái nhỏ
1 thìa hẹ thái nhỏ, cộng với một ít lá cắt nhỏ, để trang trí
½ thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
Hạt tiêu mới xay
1 cốc crème fraîche

Thả từng thìa nhỏ bột cách nhau 3 inch lên giấy da.

Sử dụng một máy rải nhỏ để trải thành các viên tròn 1/2 inch. Rắc mè đen lên.

Khoai tây chiên giòn sau khi nướng sẽ có màu nâu xung quanh viền và có nhiều bơ chảy.

1. Để làm cho Crisps: Sắp xếp 2 khay ở phần trên và phần dưới của lò và làm nóng trước đến 375 ° F. Lăn 2 viền tấm nướng bằng giấy da.

2. Dùng máy đánh trứng nhỏ, khuấy đều bột mì với đường và muối trong một chiếc bát vừa. Chuyển sang dùng thìa gỗ và khuấy lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành một khối bột mịn. Khuấy bơ cho đến khi hoàn toàn kết hợp với nhau và bột mịn như kem.

3. Dùng thìa đổ 1 đống bột cách nhau 3 inch trên khay nướng đã chuẩn bị. Sử dụng một máy phết tròn nhỏ, trải thành các viên tròn 1 1/2 inch. Chúng không nhất thiết phải bằng hoặc tất cả cùng một kích thước. Nó sẽ không thành vấn đề. Rắc vừng lên.

4. Nướng trong 10 đến 15 phút, chuyển các tờ giấy từ trên xuống dưới sau 5 phút, cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Các trung tâm sẽ có màu nâu nhạt hơn các cạnh, nhưng bạn muốn chúng có màu nâu độc đáo. Các viên tròn sẽ di chuyển xung quanh tờ giấy trong khi nướng và rất béo. Đừng lo lắng. Chúng sẽ cứng lại trong khi nguội. Lấy ra giá để nguội hoàn toàn

Để vượt lên: Crisps có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng qua đêm. Chúng cũng có thể bị đóng băng.

5. Để làm topping: Trong một bát nhỏ, khuấy đều cá hồi, hẹ tây, hẹ và vỏ chanh với nhau. Nêm với hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu dùng đầu ngón tay ấn vào hỗn hợp không dính vào nhau, hãy nhỏ một chút dầu ô liu.

Để đi trước: Cá hồi có thể để tủ lạnh qua đêm.

6. Phục vụ: Múc cá hồi lên khoai tây chiên giòn và phủ lên trên một ít crème fraîche và một vài lá hẹ cắt nhỏ. Phục vụ ngay.


Các món ăn cho Canapés, Starters và Amuse-Bouches

Hãy xem các hình ảnh khác nhau bên dưới và bạn sẽ biết được những cách khác nhau mà bạn có thể phục vụ những người khai vị và thích thú. Nhưng đây là danh sách mẫu:

  • khay
  • bằng gỗ
  • bát nhỏ, nhỏ
  • thìa nếm / nôi
  • Thìa súp Trung Quốc
  • kính bắn tất cả các hình dạng
  • ly rượu nhỏ
  • đĩa sâm panh

Tại của tôi các bữa tiệc, chúng tôi luôn cho bọn trẻ ăn trước, vì vậy canapés có thêm một mục đích!


Cá hồi xông khói Crostini

Tôi yêu cá hồi. Trên thực tế, tôi đã không nhận ra rằng tôi thực sự có bao nhiêu công thức nấu ăn cá hồi trên blog của riêng mình cho đến khi tôi thực hiện một tìm kiếm nhanh. Tôi cho rằng sống ở Portland, Oregon, đã làm hỏng tôi. Tôi cũng thích những món khai vị nhỏ có thể thưởng thức thành hai miếng hấp dẫn hoặc nhét hoàn toàn vào miệng khi không có ai nhìn. Tôi thích những chiếc crostinis nhỏ bé này vì chúng thực sự không thể & # 8217được dễ dàng hơn, nhưng chúng thật sự rất đẹp! Trang trí không & # 8217t có làm cho mọi thứ tốt hơn không?

HÚT MỠ MUỐI CROSTINI!
Yêu nó? Ghim nó vào bảng APPETIZER của bạn để LƯU!
Theo dõi Real Housemoms trên Pinterest để biết thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời!

Theo tôi, tôi đã mô hình hóa công thức này sau món cá hồi hun khói, đây là món ăn tương đương với crack, theo ý kiến ​​của tôi. Nghiêm túc mà nói, đừng đặt thứ đó trước mặt tôi vì tôi sẽ khiến mọi người xung quanh sửng sốt và kinh hãi khi họ thấy tôi có thể tiêu thụ bao nhiêu món cá hồi nhúng. Tương tự như món nhúng của tôi, công thức này có pho mát kem, thì là tươi, một chút đá từ ớt tươi và nước cốt chanh. Nếu bạn đang ăn cá hồi, bạn phải có chanh và thì là. Đó chỉ là một sự thật. Don & # 8217t thậm chí còn thử tranh luận với tôi. Tôi cũng yêu tôi một số nụ bạch hoa với cá. Tất cả các hương vị hòa quyện với nhau thật tuyệt vời.

Aren & # 8217t họ xinh không? Bây giờ, hãy tưởng tượng bạn đang đi dạo quanh bữa tiệc kỳ nghỉ của mình và bỏ qua những thứ này. Tôi đảm bảo khách của bạn sẽ chiến đấu vì họ.

Muốn biết một bí mật? Ngay sau khi tôi chụp xong những thứ này, tôi đã ăn từng viên cuối cùng của chúng. Không hổ thẹn. Không một chút. Trên thực tế, đã vài giờ kể từ khi tôi ngấu nghiến chúng và tôi bắt đầu thèm ăn hơn. Đó & # 8217chúng thật tuyệt vời làm sao.


1- Trong máy xay thực phẩm, thêm bơ, nước cốt chanh, muối, tiêu và ớt bột. Trộn cho đến khi mịn và để riêng trong một cái bát bên cạnh.

2- Trong máy xay thực phẩm, thêm cá hồi hun khói, pho mát kem và thì là. Trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Dự trữ ở bên cạnh là tốt.

3- Cho mousse bơ vào một túi có đường ống và đổ vào mỗi verrine. Sau đó phủ một lớp mousse cá hồi hun khói lên trên. Bạn có thể thêm lớp cá hồi hun khói bằng túi đựng ống hoặc thìa, chỉ cần cẩn thận để không làm ố kính. Trang trí với một ít trứng cá hồi và thì là và món ăn chơi thú vị của bạn đã sẵn sàng!

Phần tốt nhất của việc làm bánh verrines là phải sáng tạo, vì vậy đừng ngần ngại tạo thêm các lớp hoặc thêm các kết cấu khác nhau vì nó sẽ chỉ khiến chúng trở nên ngon hơn. Đây là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách của bạn và cũng là một cách tuyệt vời để gây ấn tượng mà không cần phải làm gì nhiều!

Tôi hy vọng bạn sẽ thích công thức này! Hãy cho tôi biết trong phần bình luận bạn nghĩ gì về công thức này và nếu bạn thích nó.

Để biết thêm công thức nấu ăn và món ăn Pháp, hãy theo dõi tôi trên Facebook, Twitter, Pinterest, Google+ và Instagram


Làm chủ bữa tối trước bữa tối với món khai vị cá hồi

Một trong những thách thức lớn nhất mà chủ nhà và bà chủ phải đối mặt trong bữa tối hoặc bữa tiệc trưa là giữ cho mọi người ăn đúng chỗ. Nếu bạn cho quá nhiều thức ăn không đúng lúc, bạn sẽ có những món ăn lãng phí vào cuối đêm và nếu bạn phục vụ không đủ, bạn sẽ khiến khách cảm thấy không hài lòng. Một trong những lĩnh vực chính mà các bữa tiệc gặp sai lầm là trong phần khai vị của bữa ăn. Nhiều chủ nhà và nữ tiếp viên phục vụ gấp đôi hoặc gấp ba lượng thức ăn trong phần này và sau đó nhận thấy rằng khách của họ không còn đói khi bữa ăn chính được dọn ra.

Để bắt đầu, bạn cần biết món khai vị là gì và bữa ăn chính là gì. Món khai vị không có nghĩa là để làm no mà là để cho khách của bạn nếm thử những gì sắp xảy ra. Khóa học này cũng phục vụ để giúp hấp thụ bất kỳ đồ uống nào từ cocktail và cung cấp một cái gì đó cho khách của bạn để nhấm nháp trong khi những khách còn lại đến. Một người lấy mẫu món khai vị chỉ nên làm giảm cơn đói của khách và khiến vị giác của họ trở nên cuồng nhiệt cho các món ăn đầy đủ phía trước.

Hãy nhớ rằng hầu hết khách của bạn sẽ chuẩn bị ăn, vì vậy điều đó có nghĩa là họ sẽ đói khi đến nơi. Thông thường mọi người đều đến đúng giờ hoặc bữa ăn sẽ được phục vụ chính xác vào thời gian bạn đã lên kế hoạch. Để cung cấp cho vị khách sớm của bạn một món gì đó để kiềm chế cơn đói nhưng không làm họ no bụng, hải sản là một lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng về món khai vị hải sản, chúng tôi có rất nhiều thứ để cung cấp, chẳng hạn như món khai vị cá hồi hun khói cổ điển kem pho mát. Chỉ cần nhớ, hãy phục vụ những phần nhỏ cho bữa tối trước bữa tối của bạn để bạn không làm hỏng sự thèm ăn của bất kỳ ai. Chia thành nhiều phần nhỏ, tối đa một hoặc hai miếng cho mỗi phần.


Cá hồi, táo và thì là và chút màu xanh lá cây.

Các nhân viên chính quy ở đây trên Myfrenchkitchen đến giờ sẽ biết tôi yêu một apéro (apéritif), hoặc vui vẻ bouche, hoặc tiếng tây ban nha tapas .. Vào cuối tuần, thông lệ tiêu chuẩn ở nhà của chúng tôi là uống một ly rượu vang trước bữa tối với món apéro. Tôi hy vọng một ngày nào đó trên thiên đường sẽ có một số apéros đang chờ tôi vào cuối tuần- đó và cà phê ngon-nếu không tôi sẽ đưa công việc kinh doanh của mình đi nơi khác & # 8230

Như tất cả những người thường xuyên sẽ biết, là mọi thứ trên Myfrenchkitchen đều đơn giản, vì những con cá hồi này hoa khôi hiển thị rõ ràng. Điều kiện tiên quyết duy nhất là & # 8220l & # 8217envie & # 8221, mong muốn làm ra nó và tận hưởng nó.

  1. Cắt 140 g cá hồi hun khói thành dải mỏng, rộng khoảng 2cm. Nếu có thể, hãy sử dụng cá hồi hoang dã, có hương vị mạnh hơn nhiều. Nếu bạn có gravlax của riêng mình mà bạn đã làm, thì càng tốt. Rửa và cắt khúc xanh 1 quả táo Granny Smith lớn (chưa gọt vỏ) thành những que diêm. Mưa phùn thoải mái khi vừa mới vắt nước chanh .
  2. Rửa một vài nhánh của thì là tươi .
  3. Cuộn khoảng 5 que diêm của táo và một nhánh thì là nhỏ vào một dải cá hồi.
  4. Xếp ra đĩa, rắc tiêu mới xay và trang trí với lát chanh, hoa thì là và phục vụ với rượu vang trắng lạnh, rượu vang hồng, rượu vang sủi bọt hoặc rượu sâm banh.
  5. Một quả táo Granny Smith lớn và 140g cá hồi hun khói (4 lát) tạo ra khoảng 14 món ăn vui miệng. Cung cấp 3 & # 8211 4 trợ giúp cho mỗi người nếu đó là món khai vị duy nhất được phục vụ.

Pincée de fleur de sel:

  • Dùng thì là tươi hoặc quả anh đào tươi thay cho thì là.
  • Thêm một ít kem chua hoặc crème fraìche khi cuộn cá hồi.
  • Ăn kèm với một bát sốt mayonniase hoặc crème fraîche như một món nhúng đi kèm.
  • Sử dụng các loại trái cây khác theo mùa và sử dụng giăm bông hun khói thay vì cá hồi.

Vì hôm nay chúng ta đang ở trong đám cỏ xanh & # 8230, những bông hoa cẩm tú cầu rất đẹp vào lúc này với sắc thái của màu xanh lá cây và cá hồi. Hai quả táo Granny smith hoàn thành bức tranh trong nhà kho.

..Màu xanh lá cây là một trong những màu tôi yêu thích để đặt bàn ngoài trời. Và màu xanh lam. Và đỏ. Và tất nhiên là màu trắng. Và đất son. Vâng, đối với vấn đề đó, tất cả các màu sắc! Tôi có một vài thứ ở đây tại Coin Perdu mà chúng tôi thường dùng để ăn uống trên sân hiên vào mùa hè: ly gọng xanh mộc mạc, chai lọ cũ, đĩa vui màu xanh lá cây, bát bánh mì chuối xanh, bát gốm xanh ..

..Một số loại táo dại nhỏ sống hòa hợp với quả mọng và quả tầm xuân ..

..những con chim không né tránh đào sâu vào những quả táo dại nhỏ ..

... và cả những con ngựa cũng vậy ..

..khi lướt qua tác phẩm nghệ thuật của mình để tìm kiếm những quả táo được vẽ, tôi nhận ra rằng mình hầu như không có gì cả. Tôi đã phải chỉnh sửa điều đó ngay lập tức bằng một bản phác thảo. Màu xanh lá cây là một màu khó. Rất nhiều sắc thái của nó trong tự nhiên. Thách thức nằm ở việc tạo ra màu xanh lá cây của riêng bạn từ màu vàng và xanh lam với những nét chấm phá của màu đỏ và tím. Bằng cách đó, bạn sẽ có được rau xanh phong phú và thú vị hơn nhiều so với rau xanh trực tiếp từ ống.


Xem video: Cách làm Cá Hồi Muối Thành Công Ngay Lần Đầu. Gravlax. Hà Ly Cooking (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Nelabar

    Wonderful, very funny thought

  2. Draca

    Tôi xin lỗi, nhưng tôi nghĩ bạn đã sai. Tôi đề nghị thảo luận về nó. Viết cho tôi trong PM, chúng tôi sẽ xử lý nó.

  3. Yozshuzahn

    Cụm từ bóng bẩy này đang rơi xuống nhân tiện

  4. Fugol

    liked it WE APPROVE !!!!!!!!!!!

  5. Rhys

    Wise objects, says)

  6. Fontayne

    In my opinion it already was discussed, use search.



Viết một tin nhắn